riis
Sõna riis ‘teravili Oryza sativa‘ on eesti keelde tulnud alamsaksa keele kaudu (keskalamsaksa rîs, vt ETY). Oma sõnastikus on selle esitanud juba Heinrich Göseken (1660).
Arvatavasti jõudis riis eesti keelde mõisakokkade kaudu. Esimeses eestikeelses kokaraamatus (tõlgitud rootsi keelest 1781, mõeldud just mõisates töötavatele eestlastest kokkadele) on retseptides kasutatud nii riisitangu kui ka riisijahu.
‘Riis on see, mida maarahvas riisitanguks kutsub ning mida iga saksla inimese majas kõik tüdrukud, naised ja kokad tunnevad, sest seda kasutatakse ja süüakse väga palju.’
riisijahu
Kui sa arwad sedda liigkuiwaks jäwad, siis walla ennam wet, mis Sahwtiga on seggatud, senna jure, et Risi jahho hästi paisub. (Lithander 1781)
‘Kui tundub, et see jääb liiga kuiv, siis vala sinna juurde rohkem vett, mis mahlaga segatud, nii et riisijahu hästi paisub.’
riisitang
Keeda sedda aego 8 Loti Risi tango ühhe kanno rösa pima sees, kunni se pudruks lähhäb (Lithander 1781)
‘Keeda samal ajal 8 looti riisitangu ühes kannus rõõsas piimas, kuni see pudruks läheb’
1660 (grammatikas)
reiß / (oryza) Rijs / Saxa mah tango (Göseken 1660)
1781 (tekstis)
Keeda pudro Risi tangudest ja rösa pimast (Lithander 1781)
‘Keeda puder riisitangudest ja rõõsast piimast’
Stahl 1637
—
Gutslaff 1648
—
Göseken 1660
reiß / (oryza) Rijs / Saxa mah tango.
Vestring 1710–1730
—
Thor Helle 1732
—
Hupel 1818
riis i, Reis. +.[saksa laen] r.[Tallinna k] d.[Tartu k]
Wiedemann 1893
rīź G. rīzi Reis,
rīzi-taṅṅud dass.
10 000 tekstisõna kohta
16. sajandil – 0,00
17. sajandil – 0,00
18. sajandil – 0,28
Kirjandus
• ETY = Metsmägi, Iris; Sedrik, Meeli; Soosaar, Sven-Erik 2012. Eesti etümoloogiasõnaraamat. Tallinn: Eesti Keele Sihtasutus.
