Gl\u00fckoos<\/figcaption><\/figure>\nSahhariidid on orgaanilised \u00fchendid, mis koosnevad s\u00fcsinikust, vesinikust ja hapnikust ning enamasti on nende molekulides vesiniku ja hapniku aatomite suhe t\u00e4pselt sama nagu vee molekulis (2 osa vesiniku aatomeid ja 1 osa hapniku aatomeid). Asjaolust, et sahhariidid n\u00e4ivad koosnevat justkui s\u00fcsinikust ja veest, tuleneb ka nende kohta kasutatav m\u00f5iste s\u00fcsivesikud. Sahhariidide molekulides on palju -OH ehk h\u00fcdroks\u00fc\u00fclr\u00fchmi, mis p\u00f5hjustab nende head vees lahustuvust ehk nad on h\u00fcdrofiilsed ained. V\u00e4iksemamolekulilised sahhariidid on magusa maitsega ja neid nimetatakse igap\u00e4evaelus ka suhkruteks. Tuntuimad suhkrud on gl\u00fckoos, fruktoos ja sahharoos.<\/p>\n
Gl\u00fckoos\u00a0ehk rahvap\u00e4raselt viinamarjasuhkur\u00a0on \u00fcks t\u00e4htsamaid sahhariide. Tema summaarne valem on C6<\/sub>H12<\/sub>O6<\/sub>. Gl\u00fckoosi molekulis on 5 s\u00fcsiniku aatomit ja 1 hapniku aatom moodustanud 6-l\u00fclilise ts\u00fckli, kusjuures \u00fcks s\u00fcsiniku aatom j\u00e4\u00e4b ts\u00fcklist v\u00e4lja.<\/p>\nGl\u00fckoosi leidub k\u00f5igis rohelistes taimedes, kuna ta tekib taimedes fotos\u00fcnteesi k\u00e4igus. Gl\u00fckoos on t\u00e4htis toitaine, mida p\u00fcsisoojased organismid kasutavad kiire energiaallikana. Tema oks\u00fcdeerumisel organismis vabaneb suur hulk energiat ja protsessi l\u00f5ppsaadusteks on CO2<\/sub> ja H2<\/sub>O.<\/p>\nFruktoos<\/figcaption><\/figure>\nTeine v\u00e4ga levinud ja ka k\u00f5ige magusam suhkur on fruktoos ehk rahvap\u00e4raselt puuviljasuhkur. Fruktoos on sama summaarse valemiga kui gl\u00fckoos (C6<\/sub>H12<\/sub>O6<\/sub>), kuid tal on hoopis erinev struktuur ehk fruktoos ja gl\u00fckoos on omavahel isomeerid. Isomeerid on ained, millel on sama elemendiline koostis, kuid erinev struktuur. Fruktoosi molekulis on 4 s\u00fcsiniku aatomit ja 1 hapniku aatom moodustanud 5-l\u00fclilise ts\u00fckli, mille korral 2 s\u00fcsiniku aatomit j\u00e4\u00e4vad ts\u00fcklist v\u00e4lja.<\/p>\nFruktoosi leidub puuviljades:\u00a0viigimarjades, viinamarjades, pirnides, \u00f5untes. K\u00f5ige fruktoosirikkam toit on mesi.<\/p>\n
Sahharoos ehk lauasuhkur on meie igap\u00e4evaelus k\u00f5ige olulisem suhkur. Sahharoos kuulub disahhariidide hulka. Disahhariidid on sellised s\u00fcsivesikud, mis moodustuvad kahe monosahhariidi ehk lihtsuhkru \u00fchinemisel, mille korral on eraldunud vee molekul. Sahharoos tekib gl\u00fckoosi ja fruktoosi molekulidest ning tema summaarne valem on C12<\/sub>H22<\/sub>O11<\/sub>. Teda leidub paljudes taimedes, k\u00f5ige rohkem suhkruroos ja suhkrupeedis, millest sahharoosi toodetaksegi.<\/p>\n
Sahharoosi tekkimine<\/h6>\n Omavahel v\u00f5ivad \u00fchineda aga ka v\u00e4ga paljud gl\u00fckoosi molekulid\u00a0ja nii tekivad pol\u00fcmeerid ehk antud juhul pol\u00fcsahhariidid. Pol\u00fcmeerid on \u00fchendid, mille v\u00e4ga suured molekulid koosnevad enamasti \u00fchesugustest v\u00e4iksemate molekulide l\u00fclidest. T\u00e4htsamad pol\u00fcsahhariidid on t\u00e4rklis ja tselluloos. Nii t\u00e4rklis kui ka tselluloos koosnevad \u00fcksteisega seotud gl\u00fckoosits\u00fcklitest, kuid gl\u00fckoosits\u00fcklite paigutus ja nende ahelate arv on erinev.<\/p>\n
T\u00e4rklise korral on k\u00f5ik gl\u00fckoosits\u00fcklid seotud omavahel \u00fches ja samas asendis ning gl\u00fckoosits\u00fcklite arv ahelas j\u00e4\u00e4b saja ja m\u00f5ne tuhande vahele.<\/p>\n
T\u00e4rklise struktuur<\/h6>\n T\u00e4rklis on valge tahke aine, mis ei lahustu k\u00fclmas vees ja kuumas vees moodustab kliistri. K\u00f5ige rohkem leidub teda taimede mugulates (kartul) ja seemnetes (teraviljad). Taimedele on t\u00e4rklis oluline varuaine ja inimestele t\u00e4htis toitaine, mis lagundatakse organismides gl\u00fckoosiks. T\u00e4rklist saame toiduga peamiselt teraviljadest, jahutoodetest (makaronid) ning kartulist.<\/p>\n
Tselluloosi korral on aga kaks j\u00e4rjestikust gl\u00fckoosits\u00fcklit \u00fcksteise suhtes p\u00f6\u00f6ratud 180 kraadi ning ts\u00fcklite arv k\u00fc\u00fcndib kuni 10 000ni.<\/span><\/span><\/p>\n
Tselluloosi struktuur<\/h6>\n Tselluloos on kiulise ehitusega, tugev ja painduv aine. Ta on keemiliselt v\u00e4ga vastupidav ega lahustu \u00fcheski tavalises lahustis. Tselluloos on taimerakukestade koostises ja\u00a0 eriti palju on teda puidus, kust eraldatud tselluloosist toodetakse muuhulgas n\u00e4iteks paberit. Samuti on puuvill peaaegu puhas tselluloos. Kuigi t\u00e4rklis ja tselluloos tunduvad ehituselt sarnased, on nende omadused v\u00e4gagi erinevad. N\u00e4iteks t\u00e4rklis laguneb seedimisel kergesti gl\u00fckoosiks, kuid tselluloosi loomad,\u00a0seega ka inimene, seedida ei suuda.<\/p>\n
<\/p>