Aedviljade valimine – kohalik ja välismaine

Eesti kliimas ei saa aedvilju aastaringselt välitingimustes kasvatada, kuid sööma peaksime neid sellest hoolimata iga päev. Külmemal ajal on võimalik aedvilju kasvatada köetavates kasvuhoonetes või lihtsalt soojemas kliimas. See aga võib avaldada keskkonnale tugevat negatiivset mõju, sest kaugetest välisriikidest importimise, kasvuhoonetes kasvatamise või pikalt külmutuses säilitamise tagajärjel tekib palju kasvuhoonegaase. Keskkonnamõju vähendamise huvides on mõistlik eelistada kodumaiseid või lähiriikides kasvatatud aedvilju. Nii toetad ka kohalikku toidutööstust ja seal töötavaid inimesi.

Eriti hea on tarbida hooajalisi saadusi, sest värsketes aedviljades on vitamiinide ja mineraalainete sisaldus kõige suurem. Suvel ja sügisel, mil Eestis viljad valmivad, on toidu valmistamiseks parim kasutada kodumaiseid värskeid aedvilju. Seejuures on kahtlemata kõige paremad oma aias kasvatatud või loodusest korjatud saadused. Kui ostad aedvilju poest, siis kontrolli, et neil ei oleks mädaplekke. Vastasel juhul võib saadus kiirelt riknema minna ja toidukõlbmatuks muutuda.

Kaugemalt kauplusesse transporditavad ja hooajaväliselt müüdavad aedviljad korjatakse sageli enne valmimist ning töödeldakse erinevate taimekaitsevahenditega, et tagada viljade parem vastupidavus transpordile. See aga võib tähendada, et kauplusesse jõudvad aedviljad sisaldavad vähem kasulikke toitaineid ning nendes võib leiduda kasutatud kemikaalide jääke. Kuigi enamik taimekaitsevahenditest jääb puu- ja köögiviljade pinnakihti, võivad need siiski osaliselt tungida ka vilja sisemusse. Kemikaalide kasutamise tõttu peab poest ostetud aedvilju alati hoolikalt pesema.

Lisaks pesemisele peaks välismaalt toodud puuvilju enne tarbimist koorima ning köögiviljadel eemaldama pealmised lehed. Kuigi koorimise abil vähendame toidust saadavate kemikaalide hulka, lähevad seeläbi kaduma ka koores sisalduvad kiudained ning koore all olevad kasulikud vitamiinid ja mineraalained. Seepärast tasub eelistada hoopis mahepõllundustooteid või koduaia aedvilju, mida ei ole vaja kemikaalide tõttu koorida.

Pink, 2008; Regionaal- ja Põllumajandusministeerium, 2022; Tervise Arengu Instituut, n.d.-c; Tervise Arengu Instituut, n.d.-d; Tervise Arengu Instituut, n.d.-g