Aedviljade kasulikkus

Hea tervise alus on piisavas koguses kõikide vajalike toitainete saamine. Kõik aedviljad sisaldavad väärtuslikke toitaineid. Need aitavad hoida normaalset kehakaalu ja vererõhku, tugevdada immuunsüsteemi ning ennetada haigusi.

Köögiviljad, puuviljad ja marjad on tervisele kasulikud ja vajalikud, kuna sisaldavad palju:

• vitamiine;
• mineraalaineid;
• süsivesikuid (sh kiudaineid);
• bioaktiivseid ühendeid;
• vett.

Puu- ja köögiviljad täidavad tänu kõrgele vee- ja kiudainesisaldusele hästi kõhtu. Samas annavad need suhteliselt vähe toiduenergiat, sisaldavad vähe rasvu ning nendes ei ole kolesterooli. See tähendab, et süües palju puu- ja köögivilju, tagame normaalse kehakaalu, kuna kõht saab täis väiksema energiakoguse juures. Kõige rohkem kiudaineid leidub kaunviljades ning kuivatatud puuviljades. Ühtlasi on kaunviljad ainsad taimsed toiduained, mis sisaldavad arvestatavas koguses valku.

Bioaktiivsed ühendid on peamiselt ainult taimedes leiduvad või inimese organismis tekkivad ained. Need ei ole esmavajalikud toitained nagu valgud, rasvad või vitamiinid, kuid need mõjutavad seda, kuidas meie keha toimib. Taimedes aitavad bioaktiivsed ühendid taimi kaitsta ning annavad neile värvi, lõhna ja maitse.

Aedviljad sisaldavad rikkalikult C-vitamiini ning bioaktiivseid ühendeid, mis aitavad haigusi ennetada ja haigestumise korral kiirelt terveneda. Sealjuures tuleb aga silmas pidada, et bioaktiivsete ühendite haigusi ennetav mõju algab alles siis, kui tarbida päeva jooksul vähemalt 5 peotäit puu- ja köögivilju.

Vaata järgnevast tabelist, milliseid toitaineid erinevad köögiviljad, puuviljad ja marjad sisaldavad ning mis on nende toitainete parimad allikad.

Milliseid toitaineid aedviljad sisaldavad?	Parimad allikad
valgud	kaunviljad
vajalikud süsivesikud, eriti kiudained	kaunviljad, marjad, juurviljad, kapsad, leht- ja varsköögiviljad
beetakaroteen	porgand, kõrvits, lehtkapsas, spinat
B1-vitamiin	kaunviljad
B2-vitamiin	seened, lehtköögiviljad, herned
B6-vitamiin	paprika, banaan, kapsad
folaadid	kaunviljad, rohelised köögiviljad (nt lehtkapsas, spinat, brokoli), peet, nuikapsas
C-vitamiin	kõik viljad-marjad, eriti kibuvitsamarjad, paprika, mustad ja punased sõstrad, astelpajumarjad, murakad, maasikad, kiivi, kaalikas, tsitruselised (nt pomel, apelsin), kapsad (nt lehtkapsas, brokoli, lillkapsas, nuikapsas), spinat, virsik, nektariin, tikrid
kaalium	kuivatatud puuviljad ja marjad (nt aprikoosid, papaia, rosinad), banaan, redis, kaunviljad, maapirn, rohelised köögiviljad (nt spinat), redis, peet, kapsad (nt brokoli), porgand, banaan, sõstrad
kaltsium	tumerohelised taimeosad, kaunviljad
magneesium	spinat, kaunviljad, banaan
raud	kaunviljad
tsink	kaunviljad

Olulised vitamiinid, mida aedviljad inimorganismile omastataval kujul looduslikult ei sisalda, on B₁₂– ja D-vitamiin. Samuti võib olla keeruline piisavas koguses B₂-vitamiini saamine, kuna selle sisaldus aedviljades on väike. Vaatamata sellele, et aedviljad on tervisele vajalikud, ei ole võimalik ainult neid süües saada kõiki vajalikke toitaineid piisavas koguses. Seetõttu on oluline toituda mitmekesiselt ja tarbida toiduaineid ka teistest toidugruppidest.

Pink, 2008; Tervise Arengu Instituut, 2015; Tervise Arengu Instituut, 2018; Tervise Arengu Instituut, 2022; Tervise Arengu Instituut, n.d.-a; Tervise Arengu Instituut, n.d.-c; Tervise Arengu Instituut, n.d.-e